Doğu Akdeniz mutfağının sevilen mezelerinden biri mütebbel. Bu meze, bana göre közlenmiş patlıcan, tahin, limon suyu, sarımsak, envai çeşit baharat ve tuzun çok sofistike bir uyumu… Tesadüfen karşıma çıkan böyle mezelere kendimden bir şeyler katmayı ise çok seviyorum. 

Kendi tarifimi kısaca şöyle aktarayım. 

1. Közlenmiş patlıcanları (ben yarım konserve kullanıyorum) küçük küçük doğrayın.
2. Sarımsakları (iki diş) rendeleyin ve rendelediğiniz patlıcanlara ekleyin.
3. Tahini (iki yemek kaşığı) patlıcanlara ekleyip iyice harmanlayın.
4. İki limonun suyunu sıkın ve üzerine göz kararı zeytinyağını ilave edin, göz kararı tuz ve dağ kekiği – tatlı toz kırmızı biber karşımıyla patlıcanları birleştirin veya baharatları en üstüne koyun.
5. Güzel bir tabağa güzelce yayın. Sunum elbette mühim.. Bir de mutlaka sevginizi katın.. 

Afiyetle kalın…