Yaz-kış yaptığım şipşak mezelerimden biri de pancarlı humus. Hem çok kolay, hem çok hızlı, hem de sofrada görsel şölen yaratıyor.

Öncelikle üç baş orta koy pancarı haşlıyorum ve sonra yumuşayınca blenderdan geçiriyorum.

Ardından bir diğer yanda yarım paket haşlanmış nohut, iki yemek kaşığı tahin, bir limon suyu, iki diş sarımsak, kimyon, tuz, zeytinyağını bir güzel kıvam alana dek blenderda çekiyorum. Çok yoğun olursa çok az da su ekliyorum.

En sonunda haşlanmış pancarları blendera ekleyip hepsini harmanlıyorum.

Üstüne taze top kekik, bir yemek kaşığı tereyağı, tatlı pul kırmızı biberi eritip ekliyorum.

Afiyetle yenmek üzere servis ediyorum..